Tout savoir sur les vêtements professionnels de cuisine

Tout savoir sur les vêtements professionnels de cuisine

En dehors des talents et des habiletés, les tenues vestimentaires détiennent une valeur considérable dans l’exercice des métiers de cuisine. Pour leur propre confort et pour leur protection, mais également et surtout pour assurer l’hygiène, les tenues vestimentaires des cuisiniers professionnels doivent suivre diverses normes. Ces dernières distinguent les professionnels de cuisine des simples amateurs.

La coiffe

Le port d’une coiffe, que ce soit une toque ou une calotte, afin de recouvrir la chevelure, est impératif car cette initiative fait inexorablement partie de l’hygiène. La coiffe peut être faite en papier ou en tissu, peu importe la matière, elle doit assurer son rôle qu’est d’empêcher les cheveux rebelles d’atterrir dans les plats. Aujourd’hui, la coiffe se décline dans divers styles, incluant les bandanas et les casquettes. Les professionnels de cuisine ont l’embarras du choix en matière de modèles, de couleurs et de motifs.

La veste de cuisine et le tablier

Les vêtements professionnels de cuisine riment avec confort, sécurité et hygiène. La veste de travail, accompagnée du tablier, forme une tenue incontournable protégeant contre les éclaboussures, les flammes et les salissures. Traditionnellement, les cuisiniers ne portaient que des vêtements en coton blanc. Idéalement, les matières ininflammables sont privilégiées. Effectivement, le coton demeure la matière parfaite pour la veste de cuisine étant donné qu’il peut se porter sans danger près des flammes, alors que les tâches à effectuer nécessitent l’utilisation du feu. Cette matière peut être nettoyée à 90° et désinfectée avec de l’eau de javel.

Par contre, le choix des couleurs des vestes de cuisine varie selon les préférences. Les professionnels optent généralement pour une veste de couleur blanche étant donné que ce ton leur permet de détecter rapidement les salissures.

La veste du chef cuisinier est dotée de manches longues afin d’empêcher les flammes d’atteindre ses bras. De plus, elle est équipée d’un double boutonnage visant notamment à protéger les vêtements du cuisinier des jets de sauces ou d’aliments. Aussi, les caractéristiques du boutonnage de la veste doivent faciliter son retrait par le cuisinier.

Le tablier est un autre élément qui ne se sépare pas des professionnels de cuisine. Tout comme la veste, il sert essentiellement à protéger le cuisinier. Son nœud est conçu de façon à ce qu’il puisse être enlevé rapidement si jamais une brûlure survient. Désormais, il est tout à fait possible de se procurer des tabliers de cuisine fabriqués avec une matière imperméable.

Le pantalon et les chaussures

Auparavant, le pantalon était en coton pied-de-poule, blanc et bleu. Le pantalon d’un professionnel de cuisine est dépourvu de revers pour empêcher les déchets de tomber dedans.

En plus de procurer du confort aux pieds, notamment lors de la position debout pendant un certain laps de temps, les chaussures jouent un grand rôle dans la sécurité du professionnel de cuisine. Généralement de couleur blanche ou noire, elles sont essentiellement fermées. Le bout est coqué pour prévoir les différents accidents et les chutes des ustensiles, ainsi que des outils de travail du cuisinier. Aussi, les chaussures sont évidemment antidérapantes pour que le professionnel ne glisse pas lors de ses déplacements au sein de la cuisine.

La clé du développement commercial de votre restaurant

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Les métiers de bouche, comme la restauration, sont un univers ultra concurrentiel. Afin de pérenniser son activité il devient essentiel de s’appuyer sur des fondamentaux solides qualité et compétitivité des produits / relation clientèle personnalisée et des plans d’action commerciaux pertinents pour développer son business : la vente additionnelle. Lire la suite

Quels sont les recettes que vous pouvez préparer chez vous pour rester en forme ? 

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Les cupcakes, de la tendance au dessert familial

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Les tendances du dessert vont et viennent, mais une dent sucrée est pour toujours. Que vous soyez né dans les années 1950, à l’époque des gâteaux élaborés en mousseline de soie, des gâteaux à l’ananas et du Jello, ou des années 1990, sous le signe des gâteaux de lave en fusion et les gigantesques cupcakes givrés, les tendances des desserts ont certainement changé et au-delà. 

Certains de ces desserts que vous trouverez sur pratiquement tous les menus de restaurants au sommet de leur popularité, et d’autres pourraient être trouvés dans les livres de recettes les plus à la mode et à l’arrière des mélanges Betty Crocker dans votre épicerie locale. Nous avons été en face de près de 60 ans de classiques sucrés, dont certains ont résisté à l’épreuve du temps et d’autres qui n’étaient qu’un éclair dans le moule. Lire la suite

Combien de temps garder et consommer ses bocaux faits maison ?

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Les conserves maisons sont à la fois savoureuses et bonnes pour la santé. Contrairement à celles du commerce, il faut dire que ces dernières ne contiennent que des aliments que vous connaissez et peu de produits chimiques. Vous avez trouvé un bocal qui date et souhaitez le manger ? Ou vous souhaitez tout simplement déterminer la durée optimale pour garder vos bocaux faits maison ? Découvrez la bonne durée de chaque conserve et les moyens de vous assurer qu’elles restent comestibles aussi longtemps que possible ! Lire la suite

Quels sont les critères pour choisir un bon professeur pour son cours d’œnologie ?

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Lorsque vous choisissez un cours d’œnologie, vous devez vous intéresser principalement et même uniquement au professeur qui va organiser et animer ce cours d’œnologie.

À Sensation Vin, vos deux professeurs sont parfaitement identifiés et bénéficient d’une très grande expérience de près de 26 ans.

Si vous recherchez un cours d’œnologie, vous avez certainement recherché plusieurs critères, parmi ceux-ci la localisation, le prix, la durée, mais vous n’avez pas forcément pensé immédiatement au critère principal qui est l’animateur de votre cours de dégustation. Pourtant, pour d’autres sujets, vous vous intéressez principalement au professeur auquel vous allez donner la mission de vous éduquer sur la matière choisie. Par exemple, si vous décidez de prendre des cours d’anglais, vous souhaiterez bien entendu avoir quelqu’un de parfaitement bilingue peut-être même un anglais, un américain… si vous avez décidé de prendre un cours de cuisine, vous allez veiller à avoir à faire à un chef expérimenté. Donc, il faut absolument avoir la même démarche lorsque vous recherchez un cours d’œnologie. Lire la suite